“喝了半辈子酒，不识酒的真面目。好酒好在哪里，劣酒劣在何处，还真弄不明白。”一位网友在网上留言道。生活中与这位网友相同感受的酒友不在少数，真正的好酒固然能喝出好的感觉，但一些质量较次甚至掺入部分纯酒精勾调的酒一般人还真不容易鉴别。


日前，文王“甲子”杯阜阳市首届民间品酒师大赛，将一众爱酒人士聚集在一起，通过几轮理论测试、现场实操、赛后交流、大师讲解、零距离接触各个生产环节，并亲手体验调酒过程，对浓香型白酒的整个生产过程以及酒质优劣、真假的鉴别都有了更深一层的认识。

比如，一般都认为纯粮酿造的酒就是好酒，但手工作坊与工业化生产相比质量就差别很大，酒中杂质和有害物质的分离与提纯是手工作坊做不到的。同时，原料质量关的把控也是保障酒品质量的重要环节，陈化、变质的粮食肯定做不出优质白酒。

尤其在基础生产标准方面，大家清楚了“纯粮固态发酵”与酒精、香料勾兑白酒的本质区别。

报名参加本次大赛的选手都是爱酒人士，其中不乏品酒“高人”，经过数轮理论与实操的较量，十位选手凭借扎实的理论功底和高超的品酒技能，成功问鼎“民间金牌品酒师”桂冠，再次验证“高手在民间”这句古谚。

作为主办单位之一的文王酒业，把几十位品酒高手请到厂里，从下料到包装仔细参观每一道生产环节，并允许亲试亲尝。这种自信也是“自家酿、真年份”的生动注解。

作为一种大众消费品，白酒在人们日常社交场景中成了不可或缺的主角。由于白酒的历史悠久，全世界多数国家都有出产，于是也创造出了丰富多彩的酒文化。这次大赛上，选手们通过答题，再次重温了阜阳独特的饮酒风俗和酒桌文化，对于渐行渐远和正在流行的各种竞酒游戏选手们如数家珍。

本次活动的最大亮点来自一对夫妻档，妻子是某研究所退休人员，丈夫为机关工作人员。二人从入围赛一直“战斗”到决赛，并分别获得决赛的第二第三名。尤其全场唯一的女选手高敏，在整个比赛中都表现得细腻优雅、从容淡定。评委张新红老师说：“从动作和神情来看，她的实力不一般。”据了解，这对伉俪来自喝酒世家，公婆八十多岁高龄仍然每天饮酒，得知儿子儿媳比赛获胜，老太太当天晚上“又喝两壶”。

值得一提的是，作为“白酒之乡”的阜阳，举办这次品酒师大赛也是实至名归。阜阳不但出好酒，还有更多的品酒行家深藏于民间。预赛实操环节的首轮测试是五种味道的鉴别，笔者品尝了五种透明液体，浓度极淡，根本品尝不出区别，感觉都是矿泉水的味道，可见差别是多么细微，但是就有多位选手得了满分！在决赛的酒度差鉴别环节，五种样品之间酒度相差不到5度，30位选手竟然有13位全部答对。在质量差鉴别、生产工艺鉴别、重复性考核等实操环节，选手的表现更是精彩纷呈。（徐振阳）

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